Grün stellt den Farbton dar, der im Zentrum liegt. Als synästhetisches Phänomen nehmen wir ihn zeitgleich über unterschiedliche Sinnesorgane wahr. In der Mitte zwischen dem warmen Rot und dem kühlen Blau befindet sich das behagliche Grün. Grün schmeckt frisch und sauer, Rot dagegen süß und fruchtig, Blau ist oftmals indifferent, weswegen man es in der Küche eher selten findet.
Grün ist die Farbe des Gedeihens und Wachsens. Die Reifeprozesse der Natur geschehen in den meisten Fällen über ein Kolorit, das von Zart-Grün über Mittelgrün zu Gelb, Orange, danach Rot bis Blau und Schwarz-Braun erfolgt. Semantisch stammt das Wort „Grün“ vom althochdeutschen „gruoni“ ab, was wachsen oder gedeihen bedeutet.